在这个悠长而夸姣的秋天，杭州又开出一些重视环境与空间规划的餐厅。关于喜爱摄影的美食爱好者来说，这必定是好事儿，再也用不着拍那种千人一面的所谓“简练ins风”了。并且坐在这样的店里吃饭，不论人均几许，“看到老板们用心、用力花钱了”，就觉得值。

  新周记又低沉地开了新店，或许由于是在三楼，这次差不多花了11天才到达大厅客满。包厢？包厢必定在这之前就满了，究竟现在人均150也能安心吃的奢华包厢，很少很少。

  作为一个连锁店，新周记主要在菜品上做一致，就这两年新开出来的店，会在装饰上“悄悄地”做着改动。比方朝晖国都店就画风一转，看着竟有几分港式茶餐厅的滋味了。店里用了很多的玻璃，乃至地上的瓷砖都带着通明感，视觉上通透了，空间上似乎宽阔了许多。

  与此同时，店里还增加了不少植物景象的点缀，配合着暗色系的灯火，还认为进了早年的“情调餐厅”，有点复古。看看周围，想想不到100元的人均，登时香了。

  伴随着新店倒闭，总会有些新菜，这次连冷菜都很对胃口。风生水起三文鱼是学习了潮汕区域风生水起鱼生的做法，只不过把草鱼换成十分简略被承受的三文鱼，再就是配料方面也做了调整，花生米与榨菜使三文鱼变得随和了。

  酱油香土鸡用的是很年青的土鸡，通过酱油的腌制与烟熏处理，风味特别，鸡肉不油不柴，赋有嚼劲。

  砂锅浓汤钱塘江鳗的配料其实很简略，冬笋片、蘑菇片和切成薄片的江鳗。奶白色的汤味浓郁，会让人联想到杭州人很熟悉的鲫鱼汤，鲜美无比。

  梅干菜焗阿拉斯加长脚蟹是以传统江南菜办法对高档食材做全新演绎，上面点缀着的绿色菜叶却不是料想中的九层塔，而是菠菜叶，如此就使得梅干菜的香味更为朴素。

  小管鲜鱿烧年糕则再次向我们证明，好吃的年糕稳如泰山，跟各种海鲜搭都不踩雷。新鲜小管软中带着弹性，年糕软中带着绵密，也是优质组合呢。

  店肆的规划十分有风格，虽然这种暗黑系在餐饮界并不罕见，但这样一眼就望究竟的暗黑系，仍是能看出老板对空间处理的异样了解。

  水泥与木材的结合，天花板上有一种波涛的曲线，怎样看怎样像个大写的W。一般拗这种造型的餐厅，都会着重几分私密感，可这一家吧，座位规整地占有着餐厅的三分之二地上，瞧着像村子里吃流水席的局面；还有三分之一是彻底空着的，好比是一幅画卷的故意留白。

  环境是这样的风格，菜品也从视觉上到达了一致的美感。看这个卤鸭冻，是不是比寻常卤鸭美观多了？它是将卤鸭煮烂后切块、成冻，吃的时分进口即化，咸香鲜同时崩发出来，是对怀旧菜（小时分吃过的黄豆猪蹄冻）的立异。

  当然也不仅仅美观啦，浙江菜的见识信手拈来。萧山萝卜干蒸钱塘江米鱼的处理办法偏粤式，倒不像杭州菜，是将米鱼肉切成薄片，顶上放一小搓萧山萝卜干。新鲜的江米鱼和入味的萝卜干瞬间洋气了有没有！

  松叶蟹现在很盛行，大多是用肉饼或水波蛋来蒸，这边做酒糟松叶蟹，那股激烈的酒糟香赢了。

  龙井茶香鸡吃着与脆皮鸡并无不同，仅仅有着茶叶被熏过的淡淡焦香味。表皮够脆，鸡肉够嫩。

  九溪公交车站往里走一段，跟着导航就能找到九漱了。映衬于参天大树之间，有一点森林餐厅的意境。

  传闻规划师将南宋美学“搬入”空间，室内环境与周边很好地融为一体，各个视点都很出片。

  有时当一个餐厅美到某些特定的程度，我们就对他们的菜不怎样有等待了。但我要说，九漱的菜品彻底值得等待，乃至可以说是这个人均水平的餐厅里极具回忆点的一家了（没错，有不少高价餐厅的菜都长得差不多）。

  先看这个桂花酿熟醉湖蟹吧，用的是江南特有的桂花酿，酒香中带着浓郁的桂花甜美，出品是花了心思的，不单单看着赏心悦目，吃起来也轻松，无需着手，每一块都是那么刚刚好。

  生腌大花虾是将去了筋膜的虾肉拍散后，当心堆放于柠檬片上，再淋上克己酱料。酱猜中的魂灵成分是腐乳，有点出人意料。

  玫瑰盐板酱烤松叶蟹是本季最好吃的松叶蟹之一，铺在底下的葱散发出浓郁的香气。这个做法有点像葱烤鲫鱼，松叶蟹整个都朴素起来。

  广受欢迎的江米鱼，来自邻近的九溪菜场（老底子杭州人都喜爱赶早来那儿买江鲜），主厨做了一鱼两吃。先是姜葱蒸，后有欢腾烹，口味逐步转浓，完成了浙江菜与四川菜的友爱携手。姜葱蒸姑且低沉，那欢腾米鱼上来的时分就蛮横了，整个包厢里都充溢花椒的香气。香得我都想去打听他们的花椒是哪买的了……

  金蒜白汁花胶焖脱骨江鳗可以说是简略粗犷的滋补了，大蒜炸至金黄，花胶的软糯与鳗鱼的详尽，是肉眼可见的胶原蛋白。颗粒感的芹菜末，是用来解腻的。

  蜜柚酱酥脆羊腩肉有别于以往常见的羊肉吃法，是将羊腩肉炸至外表酥脆，再蘸上克己蜜柚酱，每一口羊肉都与新鲜的蜜柚肉密不可分，很契合当下暖“冬”既想进个补、又不想太热的心境。